Sorbet is.

          2½ dl. usødet frugtsaft

Sukkerlage:

          ½ l. vand

          100-150 g sukker (ca. 1½ dl.)

Endvidere:

          1 æggehvide

          50 g flormelis (1 dl.)

Bland vand og sukker i en gryde og bring det, under omrøring, i kog. Lad det koge i 5 minutter. Tag gryden af og lad lagen blive kold, hurtigst i koldt vandbad.

Rør (den friskpressede) frugtsaft i.

Hæld blandingen i en plastboks eller isform og sæt den i dybfryseren i 1½ time. Rør ofte i isen, så den får en grødet konsistens. Den kan også sættes i køleskabets frostboks, men frysetiden må da forøges 1½-2 timer.

Pisk æggehviden stiv. Pisk 1 spsk. af flormelisen i og vend derefter forsigtigt resten i.

Bland den piskede æggehvide i den halvfrosne isblanding og lad den fryse yderligere 1½ time. Rør ofte i isblandingen under frysningen, så den bevarer den grødede konsistens.

Tag isen ud af dybfryseren, pisk den godt sammen, anret den i portionsglas og servér straks.

Frugtsaften kan udskiftes med optøede mosede frugter.