Fyldt skinkeinderlår med tomat-mangochutney.

          1 skinkeinderlår

          1 pk. Buko flødeost naturel

          10 soltørrede tomater i olie, hakket fint

          1 dl. hakkede krydderurter (dog ikke dild)

          salt og peber

Der skæres en "lomme" i midten af inderlåret. Heri fyldes flødeost rørt med krydderurter og soltørrede tomater. Luk evt. "lommen" med en kødnål. Sæt stegen i ovnen ved 225°C i 10 min. Skru ned på 180°C og steg yderligere i ca. 25 min. Lad stegen hvile tildækket i 10 min. inden udskæring.

Tilbehør:

          1 pk. røget bacon i små tern

          1 sommerkål, spidskål eller hvidkål (ca. 300 g)

          2 spsk. fløde

          salt og peber

Baconen steges helt sprød. Tøm panden for fedt og rist det fintsnittede kål et kort øjeblik. Tilsæt fløden, der skal koge helt væk, så kålen hænger sammen. Smag til med salt og peber.

Chutney:

          4 tomater

          1 mangofrugt

          1 rødløg

          olivenolie

          lidt hvidvinseddike el. hvid balsamicoeddike

          salt og peber

Tomaterne udkærnes og skæres i små tern. Mango og rødløg skæres ligeledes i små tern og blandes med tomatkødet. Tilsæt olie og eddike og smag til med salt og peber. Pynt med friske koriander.

Serveres med friskkogt pasta og godt brød.