Ribbenssteg.

Læg stegen med sværen nedad i bradepanden ved 250°c. Hæld vand ved, så sværen er dækket. Koges i 20 min.

Vend stegen og læg den på en rist.

Steges i ca. 25 min. Til sværen begynder at blære op.

Skru ned til 160° og drys med salt. Læg laurbærblade imellem sværen.

Lad stegen stege i 45 min.

Gives evt. grill til sidst.