Helstegt kalkunbryst. med bacon, svampe/fløde-sovs, spinat og pasta.

          1 kalkunbryst á 1200 g

          10 lange skiver bacon á 2 mm’s tykkelse

          2½ dl. hønsebouillon

          2½ dl. hvidvin

Sauce:

          500 g hele små champignoner

          1 spsk. smør

          Peber og evt. salt

          3½ dl. piskefløde

          Væde fra kødet

          Evt. lidt majsstivelse til jævning

Tilbehør:

          Smørdampet hel spinat og friskkogt pasta.

Drys kødet let med peber og vikl baconen om, så baconenderne slutter samme sted. Læg kødet med baconlukningerne nedad i et ildfast fad og hæld bouillon og vin ved. Stil kødet i en forvarmet ovn på 210°C i 35-40 minutter. Tag kødet ud og dæk det til med stanniol og viskestykker. Lad kødet trække i mindst 20 minutter. Gem stegevæden fra fadet. Til saucen brunes de rensede hele champignoner let gyldne i smøret og drysses med peber, inden fløde og væden fra kødet - spæd evt. op med lidt vin g bouillon - kommes ved. Kog let ind og smag til (pas på med salt da der er salt i væden fra baconen). Jævn evt. med lidt majsstivelse.

Servér kødet skåret i tynde skiver med sauce og tilbehør.