Durumboller.
(12 stk.)
3 dl lunkent vand
15 g gær
6 g salt
200 g fint durum-mel
250 g hvedemel
Rør
gær ud i vand. Tilsæt salt, og ælt melet i til en let klistret dej. Stil den
tildækket til hævning et lunt sted i 1½ time. Slå dejen ned, og sæt 12
”boller” på bagepapir ved hjælp af en stor ske. Efterhæv i 15 minutter.
Pensl med vand, og bag dem i en forvarmet ovn ved 210 grader på næstøverste
rille i 12-15 minutter, til de er fint gyldne og gennembagte.