Durumboller. (12 stk.)

 

          3 dl lunkent vand

          15 g gær

          6 g salt

          200 g fint durum-mel

          250 g hvedemel

         

Rør gær ud i vand. Tilsæt salt, og ælt melet i til en let klistret dej. Stil den tildækket til hævning et lunt sted i 1½ time. Slå dejen ned, og sæt 12 ”boller” på bagepapir ved hjælp af en stor ske. Efterhæv i 15 minutter. Pensl med vand, og bag dem i en forvarmet ovn ved 210 grader på næstøverste rille i 12-15 minutter, til de er fint gyldne og gennembagte.